ข้อมูลทรัพยากร

     ศึกษาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารเริ่มจากตอนที่ 1 หลักเบื้องต้นการแปรรูปอาหาร ตอนที่ 2 กระบวนการแปรรูปอาหารที่อุณภูมิห้อง ตอนที่ 3 กระบวนการแปรรูปอาหารโดยการใช้ความร้อนจากไอน้ำหรือน้ำร้อน ตอนที่ 4 กระบวนการแปรรูปโดยการลดอุณภูมิ ตอนที่ 5 การใช้ ความดันสูง ในแต่ละบทจะกล่าวถึงทฤษฎีและเครื่องมือที่จำเป็นต้องใช้ ผลกระทบต่อคุณภาพอาหาร และมีตัวอย่างโจทย์คำนวณประกอบ